Receita de hommus de beterraba

Hommus de beterraba

14 de setembro de 2020

O hommus de beterraba com grão de bico é daquelas receitas de comer com os olhos. Com a espetacular coloração vermelha da beterraba, este hommus é mais nutritivo e lindo de servir à mesa!

Ingredientes

  • 3 xícaras de grão de bico cozido
  • 3 beterrabas pequenas
  • 3 dentes de alho
  • suco de 1 limão
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de cominho
  • ¼ xícara de azeite
  • 1 colher de sopa de tahine

Preparo:

Leva 45 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Corte as beterrabas em rodelas, descartando as extremidades. Coloque as rodelas de beterraba em um tabuleiro coberto com papel alumínio e regue-as com um fio de azeite. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Cheque as beterrabas com um garfo: elas devem estar macias, mas cuidado para não deixá-las queimar.
Adicione as beterrabas, o alho e o limão no processador e bata até ficarem bem trituradas.
Acrescente o grão de bico cozido e o restante dos ingredientes e processe até formar uma pasta homogênea.
Prove, corrija o sal e algum tempero caso julgar necessário.

Se a pasta estiver muito densa, você pode adicionar um pouquinho de água, mas vá aos poucos para que ela não fique muito líquida.


Dicas para aproveitar ainda mais seu hommus de beterraba

  • Guarde em um pote de vidro por até 5 dias na geladeira.
  • Sirva com torradas ou palitinhos de vegetais crus, como aipo e cenoura

Já ouviu falar em aquafaba?

Aquafaba é um termo que faz referência às palavras “água” e “faba” (de feijão). Ela é feita a partir da água de cozimento de leguminosas como o grão de bico e é muito famosa na culinária vegana e usada como um substituto do ovo no preparo da “clara” em neve.

Ela pode ser usada para fazer maionese, coquetéis, merengues e outras sobremesas deliciosas. Três colheres de sopa (45 ml) de aquafaba substituem um ovo inteiro e duas colheres de sopa (30 ml) substituem a clara de um ovo.

Receita desenvolvida pela Chef Carol Perdigão

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