Risoto de abóbora com castanha

16 de dezembro de 2021

Nossa receita da semana é um delicioso risoto de abóbora, fácil e gostoso de se fazer! Um prato colorido e que permite várias combinações deliciosas para você tentar em casa.

Ingredientes⠀

Para o risoto

500g de abóbora
200g de queijo curado ralado
1 cebola pequena⠀
1 dente de alho⠀
2 xícaras de arroz arbóreo⠀
1/4 de xícara de castanha do Brasil picada
100 ml de vinho branco⠀⠀
50g de manteiga⠀
Sal e pimenta do reino a gosto⠀
Tomilho a gosto⠀

Para o Caldo⠀

1 cebola⠀
1 aipo⠀
1 dente de alho⠀
1 cenoura⠀
Louro e tomilho⠀
Sal e pimenta do reino a gosto⠀

Modo de preparo

1. Descasque a abóbora e corte-a em cubos. Leve ao forno médio por 20 minutos em uma assadeira com azeite, sal, pimenta do reino e tomilho. Depois de assada, faça um purê com a abóbora e o tomilho. Reserve.⠀

2. Prepare o caldo. Corte os legumes grosseiramente e leve para cozinhar em uma panela com 1 litro de água. Adicione uma folha de louro e um ramo de tomilho. Tempere com sal e pimenta do reino – o caldo deve estar bem temperado, pois é ele que dará sabor ao risoto!⠀

2. Pique a cebola e o alho. Em uma panela ou frigideira larga, adicione um fio de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o alho, tempere com sal e pimenta e refogue por 1 minuto.⠀

3. Adicione o arroz e mexa bem. Adicione o vinho branco e deixe evaporar, sem parar de mexer. O vinho é responsável por liberar o amido do arroz e deixá-lo cremoso.⠀

4. Misture o purê de abóbora ao risoto e acrescente o queijo meia cura ralado. Em seguida, adicione uma concha do caldo de legumes quente, sem parar de mexer. Depois que o caldo for absorvido pelo arroz, coloque mais uma concha e vá repetindo o processo até que o arroz esteja macio, mas al dente, sem parar de mexer (aprox. 20 minutos).⠀

5. Depois que o arroz estiver no ponto, desligue o fogo, adicione a manteiga e as castanhas picadas e mexa bem. Corrija o sal e a pimenta, se necessário, e sirva em seguida.⠀

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