Que tal uma sopa de abóbora e beterraba para fazer diferente no jantar? A clássica sopa ganha um formato diferente e todo especial nesta versão com curry e leite de coco – você não pode perder!
Confira como fazer a sopa de abóbora e beterraba:
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 beterrabas grandes
- ½ colher de chá de sementes de mostarda
- 1 cebola média, picada
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- ½ abóbora cabotiá pequena
- 4 xícaras de caldo de legumes caseiro
- 1 limão
- sal e pimenta do reino
- Couve-flor assada (opcional)
- 1 couve-flor pequena
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ colher de chá de curry em pó
- sal
Para decorar: - leite de coco
- sementes de abóbora torradas
Preparo
Corte as beterrabas (com casca) em cubos médios e disponha-as em um tabuleiro grande. Regue com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta e mexa com as mãos para incorporar. Leve ao forno a 220 graus por 30 minutos, mexendo as beterrabas na metade do tempo.
Enquanto isso, prepare a couve-flor assada, que será servida por cima da sopa. Corte a couve-flor em flores pequenas, disponha em outro tabuleiro e tempere com azeite, curry e sal. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.
Lave a abóbora e retire o miolo com uma colher, separando as sementes para torrar depois. Corte a abóbora em cubos médios (não há necessidade de tirar a casca). Em uma panela média, aqueça o azeite e adicione as sementes de mostarda. Quando começarem a pular, adicione a cebola e o gengibre e refogue por alguns minutos. Acrescente a abóbora e o caldo de legumes e deixe cozinhando em fogo baixo até que os pedaços fiquem macios.
Em um liquidificador, bata a abóbora e o caldo com a beterraba assada. Se ainda estiver muito grosso, acrescente um pouco mais de água. Tempere com sal, pimenta e suco de limão a gosto.
Sirva sua sopa de abóbora e beterraba com um fio de leite de coco, a couve-flor assada e sementes de abóbora torradas. A sopa fica uma delícia quente ou gelada!
Receita desenvolvida pela Chef Carol Perdigão