O ceviche de banana é uma opção vegana ao tradicional prato peruano. Fresco e delicioso, mistura doce com salgado e picante e é perfeito para os dias de calor! Acompanhe com seus chips preferidos – recomendamos os nossos de batata doce! A receita deles também segue abaixo 😉

Ingredientes

• 12 bananas (não muito maduras)
• 3 cebolas roxas
• ½ pimenta dedo de moça, picada
• 1 xícara de suco de limão galego
• ½ xícara de suco de laranja
• 3cm gengibre fresco, ralado
• 1 maço de coentro, picado
• azeite
• sal e pimenta
• 2 batatas doces médias
• azeite

Preparo

Leva 1 hora e 20 minutos

Esprema o suco dos limões galegos e das laranjas. Corte as cebolas em rodelas bem finas e coloque-as em um recipiente grande com o suco das frutas, o gengibre e a pimenta. Reserve.

Corte as bananas em rodelas levemente diagonais e vá adicionando ao mesmo recipiente. Não deixe as bananas fora da marinada por muito tempo, pois elas começam a escurecer. Adicione meio maço de coentro picado (deixe a outra metade para a hora de servir). Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque na geladeira por mais ou menos 1 hora.

Com a ajuda de uma mandolina (ou uma boa faca), corte as batatas em fatias bem finas. Disponha as fatias em uma assadeira, sem que uma cubra a outra. Regue com um fio de azeite, um pouco de sal, e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos. Vire as rodelas de batata, abaixe a temperatura do forno (aproximadamente 100 graus) e asse por mais 10 minutos até ficarem bem crocantes. Retire o ceviche da geladeira, regue com azeite e enfeite com algumas folhas de coentro.

Sirva com o chips de batata doce.

Dica para acelerar seu ceviche de banana

Você pode acelerar o processo dos chips levando-os ao microondas, em um prato coberto com papel toalha, por 6 minutos em potência alta (vire as rodelas na metade do tempo).​
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Passe as batatas para uma assadeira, adicione um fio de azeite e sal e leve ao forno por apenas 10 minutos a 180 graus.

O ceviche fica uma delícia no dia seguinte e também acompanha super bem saladas, quinoa e como recheio de sanduíches.

​Receita desenvolvida pela Chef Carol Perdigão

Sabia que dá para fazer almôndega de casca de banana? Depois de bem lavadas, as cascas de banana podem ser consumidas em diversos preparos doces e salgados e são simplesmente deliciosas!

Além disso, você utiliza um ingrediente que normalmente iria para o lixo. Legal, né? Aprenda a receita aqui:

Ingrediente para massa

500 g de macarrão integral

2 litros de água

1 colher (chá) de sal marinho

Um fio de azeite de oliva

Ingredientes para as almôndegas

Cascas de 10 bananas picadas

2 dentes de alho picados

¼ de cebola picada

1 colher (sopa) de orégano

1 colher (sopa) de azeite de oliva

¼ de xícara (chá) de manjericão picado

1 colher (café) de urucum ou colorau

1 colher (café) de cúrcuma

1 colher (café) de cominho

Uma pitada de noz-moscada

Sal marinho a gosto

1 ovo

100 g de farinha de aveia

Ingredientes do molho de tomate

500 g de tomates maduros

1 dente de alho

½ cebola picada

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de cominho

½ colher (chá) de noz-moscada

1 colher (chá) de orégano

½ xícara (chá) de folhas de manjericão

Modo de preparo das almôndegas de casca de banana

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e modelável. Se precisar, deixe descansar por 15 minutos, ou até que dê liga.

2. Faça bolinhas e reserve.

Modo de preparo do molho de tomate

1. Bata os tomates e o alho no liquidificador.

2. Numa panela média, refogue a cebola no azeite até dourar. Adicione todos os temperos e deixe dourar mais um pouco.

3. Junte à panela o suco de tomate e o manjericão. Leve ao fogo médio e, quando levantar fervura, abaixe o fogo. Adicione as almôndegas e deixe cozinhar com a panela tampada de 15 a 20 minutos.

4. Enquanto as almôndegas cozinham, coloque uma panela com água para ferver. Acrescente 1 colher (chá) de sal e um fio de azeite. Adicione o macarrão e deixe cozinhar por volta de 10 minutos ou até ficar al dente. Escorra o macarrão, coloque numa travessa e despeje o molho e as almôndegas por cima.

Créditos da receita: Bela Gil