Receita de ceviche de banana

Ceviche de banana

14 de setembro de 2020

O ceviche de banana é uma opção vegana ao tradicional prato peruano. Fresco e delicioso, mistura doce com salgado e picante e é perfeito para os dias de calor! Acompanhe com seus chips preferidos – recomendamos os nossos de batata doce! A receita deles também segue abaixo 😉

Ingredientes

Preparo

Leva 1 hora e 20 minutos

Esprema o suco dos limões galegos e das laranjas. Corte as cebolas em rodelas bem finas e coloque-as em um recipiente grande com o suco das frutas, o gengibre e a pimenta. Reserve.

Corte as bananas em rodelas levemente diagonais e vá adicionando ao mesmo recipiente. Não deixe as bananas fora da marinada por muito tempo, pois elas começam a escurecer. Adicione meio maço de coentro picado (deixe a outra metade para a hora de servir). Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque na geladeira por mais ou menos 1 hora.

Com a ajuda de uma mandolina (ou uma boa faca), corte as batatas em fatias bem finas. Disponha as fatias em uma assadeira, sem que uma cubra a outra. Regue com um fio de azeite, um pouco de sal, e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos. Vire as rodelas de batata, abaixe a temperatura do forno (aproximadamente 100 graus) e asse por mais 10 minutos até ficarem bem crocantes. Retire o ceviche da geladeira, regue com azeite e enfeite com algumas folhas de coentro.

Sirva com o chips de batata doce.


Dica para acelerar seu ceviche de banana


Você pode acelerar o processo dos chips levando-os ao microondas, em um prato coberto com papel toalha, por 6 minutos em potência alta (vire as rodelas na metade do tempo).​

Passe as batatas para uma assadeira, adicione um fio de azeite e sal e leve ao forno por apenas 10 minutos a 180 graus.

O ceviche fica uma delícia no dia seguinte e também acompanha super bem saladas, quinoa e como recheio de sanduíches.


Receita desenvolvida pela Chef Carol Perdigão

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Sabia que dá para fazer almôndega de casca de banana? Depois de bem lavadas, as cascas de banana podem ser consumidas em diversos preparos doces e salgados e são simplesmente deliciosas!

Além disso, você utiliza um ingrediente que normalmente iria para o lixo. Legal, né? Aprenda a receita aqui:

Ingrediente para massa

500 g de macarrão integral

2 litros de água

1 colher (chá) de sal marinho

Um fio de azeite de oliva

Ingredientes para as almôndegas

Cascas de 10 bananas picadas

2 dentes de alho picados

¼ de cebola picada

1 colher (sopa) de orégano

1 colher (sopa) de azeite de oliva

¼ de xícara (chá) de manjericão picado

1 colher (café) de urucum ou colorau

1 colher (café) de cúrcuma

1 colher (café) de cominho

Uma pitada de noz-moscada

Sal marinho a gosto

1 ovo

100 g de farinha de aveia

Ingredientes do molho de tomate

500 g de tomates maduros

1 dente de alho

½ cebola picada

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de cominho

½ colher (chá) de noz-moscada

1 colher (chá) de orégano

½ xícara (chá) de folhas de manjericão

Modo de preparo das almôndegas de casca de banana

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e modelável. Se precisar, deixe descansar por 15 minutos, ou até que dê liga.

2. Faça bolinhas e reserve.

Modo de preparo do molho de tomate

1. Bata os tomates e o alho no liquidificador.

2. Numa panela média, refogue a cebola no azeite até dourar. Adicione todos os temperos e deixe dourar mais um pouco.

3. Junte à panela o suco de tomate e o manjericão. Leve ao fogo médio e, quando levantar fervura, abaixe o fogo. Adicione as almôndegas e deixe cozinhar com a panela tampada de 15 a 20 minutos.

4. Enquanto as almôndegas cozinham, coloque uma panela com água para ferver. Acrescente 1 colher (chá) de sal e um fio de azeite. Adicione o macarrão e deixe cozinhar por volta de 10 minutos ou até ficar al dente. Escorra o macarrão, coloque numa travessa e despeje o molho e as almôndegas por cima.

Créditos da receita: Bela Gil

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