Caldo verde vegano

14 de setembro de 2020

Quem não ama uma sopa quentinha no inverno? O caldo verde vegano é uma ótima opção para quem quer muuuito sabor sem usar nenhum tipo de ingrediente animal.

O caldo verde tradicional leva batata, couve e linguiça tipo paio ou portuguesa. No caldo verde vegano, o sabor defumado fica por conta do tofu defumado. Caso não encontre o tofu, você também pode preparar uma versão vegetariana do prato usando queijo provolone ou qualquer outro queijo defumado.

Confira como fazer o caldo verde vegano aqui:

Ingredientes

  • 4 dentes de alho picados
  • cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • batatas inglesas médias descascadas e picadas
  • 1 L de água
  • 4 folhas de couve cortadas em tiras
  • a gosto (e opcional) – tofu defumado picado
  • 2 colheres (chá) rasas de sal

Modo de preparo

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Em seguida, acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
  2. Acrescente as batatas já lavadas e cortadas em cubos. Tempere com sal e pimenta do reino e adicione 500ml de água.
  3. Tampe a panela e cozinhe as batatas até ficarem macias e cozidas. Transfira o conteúdo da panela para o liquidificador. Importante: caso seu liquidificador não tenha a jarra de vidro, espere o conteúdo da panela esfriar (caso contrário poderá trincar a jarra de plástico ou acrílico!).
  4. Bata bem até que os ingredientes alcancem consistência similar a de um purê. Em seguida, transfira o conteúdo do liquidificador para a panela novamente.
  5. Em fogo médio, adicione a couve fatiada bem fino e mais 500 ml de água. Junte os pedacinhos de tofu e corrija o sal, se necessário.

Sirva quente e desfrute!

Rendimento: 4 porções

Dica: para deixar a receita mais prática, use nossa couve já higienizada e fatiada.

Créditos da foto e da receita: Paveg

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