Receita de bolinho de legumes

Bolinho de legumes

14 de setembro de 2020

Nosso bolinho de legumes é versátil e delicioso. Sirva-os acompanhados de uma salada para uma refeição leve, como aperitivo com seu molho favorito ou até mesmo em formato de hambúrguer!

Para variar a receita, você pode substituir os legumes de acordo com o que tiver na geladeira – vale couve-flor no lugar do brócolis, batata doce ou beterraba no lugar da cenoura e por aí vai. Você também pode substituir a cebolinha pelas ervas frescas da sua preferência – salsinha, tomilho, alecrim… hum!

Ingredientes

  • 1 unidade brócolis
  • 1 unidade cenoura
  • 1 xicara farinha de aveia
  • 1/3 xícara cebolinha picada
  • 1/2 unidade cebola
  • 2 colher sopa farinha de linhaça
  • 1/2 colher chá páprica defumada
  • 1/2 colher chá cúrcuma
  • sal e pimenta do reino

Preparo

  1. Adicionar em um processador de alimentos o brócolis, a cenoura, cebola, cebolinha, sal e pimenta e pulsar até que triture bem (cerca de 40 segundos). Adicionar a farinha de aveia e mexer com uma colher para incorporar na massa. Adicionar a farinha da linhaça e os temperos e descansar por 5 minutos.
  2. Em uma frigideira untada dourar os bolinhos até que estejam bem dourados de cada lado. Outra opção de preparo é levar os bolinhos ao forno pré-aquecido em uma assadeira untada por cerca de 30 minutos ou assá-los na air fryer.

Bolinho de legumes sem glúten

Quer preparar uma versão do bolinho de legumes sem glúten? Basta substituir a farinha de aveia por farinha de arroz!

Este tipo de farinha não contém glúten e pode ser utilizado na preparação de vários pratos, desde tortas a pães ou bolos, por exemplo, e é uma excelente opção para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca.

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O macarrão de legumes nada mais é do que legumes fatiados bem fininho, em tiras, como se fosse espaguete. É uma opção mais nutritiva e menos calórica que a massa alimentícia comum.

Prepare com seu molho favorito e desfrute de uma refeição saudável e gostosa, rica em fibras e vitaminas 🙂

Ingredientes

Molho

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de chá de queijo gorgonzola picado
  • 1 xícara de chá de creme de leite
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

Com uma faca afiada ou no mandolin, corte fatias finas da abobrinha e da cenoura. Corte tiras finas de cada fatia.

Em uma panela grande, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue o alho por 3 minutos. Junte os legumes em tiras e refogue até amaciar, sem quebrar. Tempere com sal e reserve.

Para o molho, em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, junte o queijo gorgonzola e mexa até derreter. Adicione o creme de leite, tempere com sal e noz-moscada.

Arrume os legumes em tiras cozidos em uma travessa e cubra com o molho. Decore com tomate cereja, folhas de manjericão e sirva em seguida.

Dicas para o seu macarrão de legumes

  • O mandolin é um instrumento muito útil na cozinha para fazer diferentes cortes em legumes, desde fatias bem fininhas até o corte espaguete. Além dele, também existem descascadores de legumes que fazem o corte “macarrão”.
  • Caso não tenha um mandolim, você também encontra opções de legumes já fatiados como espaguete no mercado.
  • Além da abobrinha e da cenoura, você também pode fazer “macarrão” com palmito pupunha e abóbora cabotina – fica uma delícia!

Créditos da receita e da foto: Guia da Cozinha

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