O macarrão de legumes nada mais é do que legumes fatiados bem fininho, em tiras, como se fosse espaguete. É uma opção mais nutritiva e menos calórica que a massa alimentícia comum.
Prepare com seu molho favorito e desfrute de uma refeição saudável e gostosa, rica em fibras e vitaminas 🙂
Ingredientes
- 2 abobrinhas italianas
- 2 cenouras
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- Tomate cereja e folhas de manjericão para decorar
Molho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de queijo gorgonzola picado
- 1 xícara de chá de creme de leite
- Sal e noz-moscada ralada a gosto
Modo de preparo
Com uma faca afiada ou no mandolin, corte fatias finas da abobrinha e da cenoura. Corte tiras finas de cada fatia.
Em uma panela grande, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue o alho por 3 minutos. Junte os legumes em tiras e refogue até amaciar, sem quebrar. Tempere com sal e reserve.
Para o molho, em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, junte o queijo gorgonzola e mexa até derreter. Adicione o creme de leite, tempere com sal e noz-moscada.
Arrume os legumes em tiras cozidos em uma travessa e cubra com o molho. Decore com tomate cereja, folhas de manjericão e sirva em seguida.
Dicas para o seu macarrão de legumes
- O mandolin é um instrumento muito útil na cozinha para fazer diferentes cortes em legumes, desde fatias bem fininhas até o corte espaguete. Além dele, também existem descascadores de legumes que fazem o corte “macarrão”.
- Caso não tenha um mandolim, você também encontra opções de legumes já fatiados como espaguete no mercado.
- Além da abobrinha e da cenoura, você também pode fazer “macarrão” com palmito pupunha e abóbora cabotina – fica uma delícia!
Créditos da receita e da foto: Guia da Cozinha
