Nosso salpicão vegano não deixa nada a desejar à versão tradicional, com frango desfiado. Feito com grão de bico e legumes, é uma delícia! Além do salpicão, você também vai aprender a fazer maionese vegana e batata palha caseira. Hum!
Ingredientes
- 1 xícara de maçã verde, em quadradinhos
- 1/2 xícara de cebola roxa, em fatias bem finas
- 2 xícaras de cenoura, ralada
- 1 xícara de milho cozido
- 1/2 xícara de passas
- ¼ xícara de azeitonas
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- 1 xícara de batata palha
- 1 xícara de castanha de caju crua, de molho por 1 hora em água quente
- 2 colheres de sopa de limão
- 1 colher de sopa de mostarda
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de água
- ¼ colher de chá de pimenta do reino
- sal a gosto
Preparo
Leva 30 minutos e rende 4 porções.
Vamos começar com a maionese caseira: em um liquidificador de alta potência, bata as castanhas de caju, o suco de limão, a mostarda, o azeite e a água. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
Em seguida, misture todos os ingredientes do salpicão, exceto a batata palha, com a maionese vegana.
Na hora de servir, finalize com a batata palha por cima. Sugerimos fazer a batata palha caseira (receita abaixo), que deixa tudo muuuito mais gostoso e saudável!
Dica para um salpicão vegano ainda mais gostoso
Para fazer a batata palha caseira, comece ralando uma batata grande sem casca. Pingue gotinhas de limão para evitar que oxidem.
Aqueça 1 xícara de óleo de coco em uma wok e frite até ficarem douradas.
Escorra as batatas em papel toalha para deixá-las bem sequinhas, salpique uma pitada de sal e deixe esfriar para ficarem crocantes.
Você também pode fazer essa receita com batata doce ou inhame.
Receita desenvolvida pela Chef Carol Perdigão
