Couve-flor assada inteira

Ingredientes: 1/4 xícara de azeite 4 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de shoyo 1 colher de chá de páprica defumada ½ colher de chá de masala (ou curry em pó) 2 colheres de sopa de tomilho fresco ¼ xícara de vinho branco (opcional) 1 couve-flor média 2 batatas doce médias, descascadas e […]

Escondidinho de brócolis e palmito

Ingredientes: 1kg de aipim 1 brócolis americano grande (ou 2 pequenos) 300g de palmito orgânico em conserva, picado 2 dentes de alho 1 cebola pequena 4 colheres de sopa de azeite extra virgem queijo vegano ralado (opcional) tomilho sal e pimenta a gosto Preparo: Leva 45 minutos e rende 6 porções Coloque uma panela com […]

Chucrute

Ingredientes: 1 repolho 1 colher de sopa de sal marinho 1 pote de 500ml de vidro com tampa (esterilizei ele no forno por 5 minutinhos) 1 colher de chá de especiarias (é opcional, mas eu usei sementes de mostarda e kummel) Preparo: Leva 15 minutos (mais 1 semana de fermentação) e rende 1 pote de […]

Salpicão de grão de bico

Ingredientes: 1 xícara de maçã verde, em quadradinhos 1/2 xícara de cebola roxa, em fatias bem finas 2 xícaras de cenoura, ralada 1 xícara de milho cozido 1/2 xícara de passas ¼ xícara de azeitonas 2 xícaras de grão-de-bico cozido 1 xícara de batata palha caseira* Maionese vegana 1 xícara de castanha de caju crua, […]

Ceviche de banana

Ingredientes: 12 bananas (não muito maduras) 3 cebolas roxas ½ pimenta dedo de moça, picada 1 xícara de suco de limão galego ½ xícara de suco de laranja 3cm gengibre fresco, ralado 1 maço de coentro, picado azeite sal e pimenta 2 batatas doces médias azeite Preparo: Leva 1 hora e 20 minutos Esprema o […]

Flan brulê tropical

Ingredientes: 4 xícaras de leite de coco caseiro* 1 colher de sopa de agar agar em pó* 1 colher de sopa de fécula de mandioca (ou amido de milho) 2 colheres de sopa de açúcar demerara (ou substitua por seu adoçante preferido) 1 colher de chá de essência de baunilha 2 mangas grandes Preparo: Leva […]

Hommus de beterraba

Ingredientes: 3 xícaras de grão de bico cozido 3 beterrabas pequenas 3 dentes de alho suco de 1 limão 1 colher de chá de sal ½ colher de chá de cominho ¼ xícara de azeite 1 colher de sopa de tahini Preparo: Leva 45 minutos. Corte as beterrabas em rodelas, descartando as extremidades.Pré-aqueça o forno […]

Hambúrguer de beterraba e tofu

Ingredientes: ¾ xícara de painço descascado (ou quinoa ou arroz)* ½ xícara de sementes de girassol 1 xícara de beterraba ralada ½ cebola roxa, picada grosseiramente 200g tofu extra-firme 2 colher de sopa de shoyo ¼ xícara de salsinha 1 colher de chá de cominho em pó ½ colher de chá de alho em pó […]

Panqueca de espinafre

Ingredientes: 1 xícara de grão-de-bico seco, deixado de molho por 12 horas 2 xícaras de folhas de espinafre 1 xícara de água ¾ colher de chá de sal azeite Preparo: Bata as folhas de espinafre com a água no liquidificador em alta velocidade, até obter umsuco uniforme. Reserve.Coloque o grão-de-bico no liquidificador com metade do […]

Sopa de abóbora e beterraba

Ingredientes: 2 colheres de sopa de azeite 2 beterrabas grandes ½ colher de chá de sementes de mostarda 1 cebola média, picada 1 colher de sopa de gengibre picado ½ abóbora cabotiá pequena 4 xícaras de caldo de legumes caseiro 1 limão sal e pimenta do reino Couve-flor assada (opcional) 1 couve-flor pequena 1 colher […]