Descrição
O arroz cateto é proveniente da espécie Oryza sativa. Os grãos são curtos, curvados e translúcidos, com maior quantidade de amido, que o tornam mais macios e cremosos se comparados ao tipo agulhinha (o arroz branco, longo). É rico em carboidratos complexos, fibras, proteínas, vitaminas do complexo B e minerais.
Seu cozimento é mais longo e pode ser até preparado na panela de pressão. Use em saladas, risotos, arroz caldoso, arroz doce ou mesmo em substituição ao arroz comum nas refeições.
O arroz cateto branco da Volkmann é cultivado em fazendas com certificação orgânica, sem nenhum uso de pesticidas químicos, agrotóxicos e grãos transgênicos, utilizando a técnica de cultivo biodinâmica.
