Descrição
O arroz cateto é proveniente da espécie Oryza sativa. Os grãos são curtos, curvados e com maior quantidade de amido, que o tornam mais macios e cremosos se comparados ao tipo agulhinha. É rico em carboidratos complexos, fibras, proteínas, vitaminas do complexo B e minerais. Ele não passa pelo processo de remoção da casca, por isso mantém todos os benefícios do grão e é um arroz mais nutritivo do que o arroz branco.
Seu cozimento é mais longo e pode ser até preparado na panela de pressão. Use em saladas, risotos, arroz caldoso, arroz doce ou mesmo em substituição ao arroz comum nas refeições.
O mix de arroz integral cateto com vermelho e preto da Volkmann é cultivado em fazendas com certificação orgânica, sem nenhum uso de pesticidas químicos, agrotóxicos e grãos transgênicos, utilizando a técnica de cultivo biodinâmica.