Esta salada de legumes da Bela Gil é a prima vegana da clássica salada de maionese com batatas e leva uma “maionese” vegana de abacate que é deliciosa!
Ingredientes
2 cenouras grandes
1 chuchu
2 inhames grandes
1 xícara de salsinha
Para a maionese
½ abacate
suco de 1/2 limão
½ dente de alho
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
sal (a gosto)
pimenta do reino (a gosto)
Preparo
1. Corte as cenouras, o chuchu e os inhames em cubos de 1cm. Cozinhe-os no vapor por cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem macios ao espetar uma faca. Reserve.
2. Para a maionese, coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata até ficar homogêneo. Ajuste o alho ou o limão, se necessário.
3. Misture os legumes com a maionese numa tigela funda. Ajuste os temperos e finalize com salsinha picada. Mantenha na geladeira para servir a salada fria.
