Uma alimentação balanceada deve conter uma boa quantidade de frutas, legumes e verduras, e as cestas prontas da Orgânicos in Box são montadas pensando em proporcionar equilíbrio e saúde na sua rotina. Para isso, é claro que as folhas orgânicas não ficam de fora, já que possuem muitas fibras e nutrientes essenciais à nossa dieta. E, vamos combinar, uma saladinha e uma verdura refogada sempre caem muito bem!

Além de gostosas e nutritivas, as folhas também são os itens mais frágeis das nossas cestas. Por serem delicadas, sofrem mais com o calor e a variação da temperatura e têm uma vida útil muito menor do que uma raiz, por exemplo. Mas calma que a gente te ajuda a cuidar bem delas: montamos este guia de como fazer suas folhas orgânicas durarem para você aproveitar as verdinhas ao máximo.

Conhecendo as folhas

A diversidade de folhas vai muito além de alface e couve. E quem assina nossas cestas sabe que a gente gosta mesmo é de variar – a saúde agradece! Em geral as folhas podem ser consumidas cruas ou cozidas, mas algumas ficam melhor de um jeito e outras de outro. Veja alguns exemplos:

  •   As folhas verde escuras, como a couve e o espinafre, são mais resistentes e duram mais tempo na geladeira. Repare bem: as verduras que têm folhas mais grossinhas em geral resistem mais e ficam ótimas refogadas.
  •   Já a alface e os temperos precisam de cuidados mais especiais. Sempre recomendamos lavar e armazenar a alface logo que sua cesta chegar, pois assim dura muito mais. O mesmo vale para os temperos: ervas como manjericão, salsa e coentro são frágeis e murcham com facilidade. Para fazê-las durar mais, coloque-as em um copo com água e uma pitada de açúcar, trocando a água diariamente. Você também pode lavar, secar e armazenar suas ervas e folhas na geladeira dentro de um recipiente bem fechado forrado com um pano seco ou papel toalha. 

Como higienizar as folhas

Lave cada uma das folhas em água corrente para retirar toda a terra e qualquer outra sujeira ou bichinho que possa estar escondido por ali. Com essa primeira lavagem, as folhas que você for refogar já estão prontas para a panela.

Para as folhas que você for usar em saladas recomendamos deixar de molho de 15 a 30 minutos em água com o bactericida da sua preferência – pode ser cloro (que é facilmente encontrado em supermercados) ou uma mistura de água diluída em água sanitária (1 colher de sopa para cada litro de água).

Dicas de armazenamento

Depois de lavadas é importante secar bem as folhas. Para isso você pode usar um secador de salada ou deixar escorrer o excesso de água em um escorredor de macarrão e depois secar uma a uma com um pano limpo. É um pouco trabalhoso, mas fazendo isso suas folhas podem durar muito mais – e para isso é importante que elas estejam bem sequinhas.

Se não for consumir tudo logo de primeira, guarde suas folhas em um pote grande bem fechado e forrado com papel toalha ou um pano limpo. Se tiver muitas folhas, faça camadas com o pano ou papel.

Secando e congelando

Algumas folhas aguentam bem o freezer e outras, especialmente as ervas, podem ser desidratadas.

O que secar e como fazer

Secar ervas em casa é muito simples. Ervas mais resistentes como alecrim, orégano, louro e tomilho podem ser desidratadas no varal e armazenadas, durando até 3 meses. Para secar, amarre o ramo de ervas em um barbante e pendure-o de cabeça para baixo no varal. Deixe secando por cerca de uma semana. Quando as folhas mudarem a coloração e estiverem com aspecto seco, retire-as dos galhos e armazene em um pote bem fechado.

Como fazer suas folhas orgânicas durarem mais: secar folhas

O que congelar e como fazer

Cada folha exige um tipo de congelamento, então separamos algumas dicas para você:

  • Se você é fã de suco verde, pode congelar folhas de couve e levá-las direto ao liquidificador quando for bater o suco.
  • Ervas como salsa, cebolinha e coentro congelam muito bem. Pique-as e guarde em um pote no freezer e, quando precisar, acrescente direto à preparação.
  • Essas mesmas ervas, além do manjericão, podem ser congeladas com azeite e manteiga. Para a manteiga saborizada, basta misturar as ervas à manteiga e congelar. Para o azeite temperado, encha forminhas de gelo com azeite e adicione as ervas picadas. Quando precisar, coloque um cubinho de azeite direto na panela para derreter.
  • Você também pode fazer cubinhos de gelo com hortelã, cânfora e outras ervas aromáticas para saborizar suas bebidas

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Agora que você já sabe como cuidar das folhas para aproveitá-las ainda mais, que tal assinar e receber folhas orgânicas em casa?

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