Macarrão de legumes

14 de setembro de 2020

Créditos da receita e da foto: Guia da Cozinha

Ingredientes

  • 2 abobrinhas italianas
  • 2 cenouras
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • Tomate-cereja e folhas de manjericão para decorar

Molho

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

Com uma faca afiada ou no mandolin, corte fatias finas da abobrinha e da cenoura. Corte tiras finas de cada fatia. Em uma panela grande, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue o alho por 3 minutos. Junte os legumes em tiras e refogue até amaciar, sem quebrar. Tempere com sal e reserve. Para o molho, em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, junte o queijo gorgonzola e mexa até derreter. Adicione o creme de leite, tempere com sal e noz-moscada. Arrume os legumes em tiras cozidos em uma travessa e cubra com o molho. Decore com tomate cereja, folhas de manjericão e sirva em seguida.

DICA: Mandolin é um fatiador de legumes e vegetais. Com ele é possível fazer diversos cortes de várias espessuras.

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Macarrão com molho cremoso de abóbora e brócolis assados, pra conquistar a família toda!⁠

Ingredientes

400g de abóbora ⁠
1 cabeça de alho⁠
1 cebola média⁠
2 xícaras de leite de castanha (ou outro vegetal)⁠
1 colher de chá de sal⁠
2 colheres de sopa de azeite⁠
350g de macarrão penne (ou outro da sua preferência)⁠
1 brócolis⁠
pimenta do reino a gosto⁠
cebolinha, para decorar⁠

Preparo

Coloque a abóbora, a cebola e o alho inteiros, dentro de uma trouxinha de papel alumínio ou recipiente com tampa para ir ao forno. Asse a 200 graus por 40 minutos, ou até que a abóbora esteja macia ao espetar com um garfo. Raspe o purê da abóbora e esprema os dentes de alho para retirar a casca. Abra a cebola e descarte também a casca.⁠

Em um liquidificador, bata a abóbora, o alho, a cebola e o leite com o sal e 1 colher de sopa de azeite.⁠

Distribua o brócolis, cortado em floretes, em um tabuleiro grande. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por 15-20 minutos, ou até que ele comece a dourar.⁠

Enquanto isso, cozinhe o macarrão seguindo as instruções do pacote. Escorra.⁠

Incorpore o molho ao macarrão e distribua o brócolis assado por cima. Decore com cebolinha picada.⁠

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