Nhoque de beterraba

14 de setembro de 2020

Receita de nhoque de beterraba vegano

Ingredientes

90g beterraba (1 media)⠀
350g de batata doce (usei a laranja)⠀
3/4 xícara + 1 colher de sopa de farinha de arroz⠀
1/4 xícara de fécula de batata (ou amido de milho/araruta/etc)⠀
1 colher de chá de sal⠀
pimenta do reino a gosto⠀

Preparo

Asse a beterraba e as batatas inteiras enroladas em papel alumínio ou em recipiente fechado a 180 graus por 30 minutos, ou até que elas estejam macias.⠀
Bata as beterrabas e batatas assadas no processador com o restante dos ingredientes. Cheque se a massa está no ponto certo para enrolar – se estiver muito úmida acrescente mais farinha, mas lembre-se que quando menos melhor. Prove e acerte o tempero.⠀
Polvilhe uma bancada lisa com farinha de arroz. Enrole a massa em formato cilíndrico e corte nhoques de 2cm.⠀

Cozinhe em água fervente até os nhoques começarem a boiar.⠀

Sirva com seu molho preferido ou simplesmente com azeite, pimenta e ervas frescas.⠀

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